В наши дни осетровая икра для нашего ресторана целенаправленно закупается на специальном сайте, который за годы делового партнерства меня ни разу не подвел. Русская кухня всегда вызывала недоумения у людей не местных, которые привыкли искать разумное пояснение тому, что могут увидеть. Им невдомек, что мы любим есть то, чего хотим, и не следует дожидаться торжества для того, чтоб обрадовать себя черной икрой. После алмазов и золота, газа и нефти, икра черная является самым популярным продуктом, идущим на экспорт. Природа не обделила нас своими подарками. Однако, как говорится, всегда найдутся люди нечестные, которые желают поживиться всеобщей страсти к данному деликатесу. Именно посему для собственного ресторана я не покупаю икру на местных рынках, у продавцов, которые не имеют ни нужных условий, ни бумаг.

Сейчас икра осетровая регулярно покупается на специальном ресурсе, он за годы делового партнерства меня ни разу не подвел. В таком бизнесе потерять репутацию очень просто, поэтому однажды к выбору поставщика я отнесся серьезно. Рекомендации друзей, рекомендации клиентов — это оказалось поводом для делового партнерства с одним из московских поставщиков, который специализировался на продаже только черной икры. Как подобрать этот товар? Икра черная цена которой расположена на уровне ниже 2 тыс. рублей за сто г, должна внушать опасение, ибо качественная икра, продающаяся легально, на самом деле не стоит меньше. Так что когда у вас возникла мысль — куплю икру черную, ориентируйтесь на цену и на имидж фирмы.

Цена икры в общем зависит от сорта, который обусловлен видом рыбы. Наиболее доступная икра — икра стерляди, самая дорогостоящая — белужья икра. В случае, если требуется средний вариант, стоит купить осетровую икру. Неправильно будет сказать икра 1-ой рыбы хуже или лучше другой. Есть разница в размерах зернышек, их плотности, рассыпчатости. Чтобы ощутить всю изысканность черной икры, нужно не ошибиться в посоле. лишь испытанные поставщики могут поддерживать правильную степень посола постоянно. Я выбрал. Поэтому если вам необходима высококачественная черная икра, вы помните, где и как икру можно отыскать.